最近流行りの『グルテンフリー』とは。どんな効果があるのかメリットとデメリットをご紹介。

グルテンフリーの『グルテン』ってなに？

私たちが普段よく口にするパンやパスタなどは、小麦粉が主原料です。小麦粉には「グルテニン」と「グリアジン」というたんぱく質が含まれており、小麦粉に水を加えてこねることで、この２つが絡み合い「グルテン」になります。

グルテンには食品をふっくらさせたり弾力を持たせる性質があり、パンやケーキなどのお菓子のやわらかさはグルテンによって生み出されています。

グルテンが含まれる食品例

グルテンが含まれる食品には次のようなものがあります。

・パン、パン粉

・パスタ、ラーメン、うどん、そうめん

・餃子、シュウマイ

・カレーやシチューのルウ

・から揚げやトンカツなど揚げ物の衣

・ケーキ、クッキー、ドーナツ、パンケーキ

・麦焼酎、ビール

・ふりかけ

・ドレッシングや醤油などの調味料

なぜグルテンフリーが注目されているの？

グルテンフリーは、その生活への影響から食意識の高い人々から支持されています。

そもそもグルテンフリーは、セリアック病患者の食事療法として開発されました。

セリアック病とは、グルテンを摂取することで腸の細胞が破壊されてしまい、腹痛や倦怠感など様々な不調が出てしまう病気です。

そして、近年ではセリアック病や小麦アレルギー患者ほどではなくても、グルテンを摂取することでちょっとした倦怠感や頭痛を引き起こしてしまうグルテン不耐性の人が多くおり、気づかずに生活していることがわかってきました。

慢性的な不調の原因がグルテンで、グルテンフリーを実践することで体質が改善したり、肌がきれいになった人たちがたくさん出てきたので、グルテンフリーは食や健康意識の高い人に支持されることとなりました。

①グルテンフリーのメリットとは

グルテンフリーのメリットとしてまず挙げられるのは、体や肌の不調が軽減されることでしょう。

先述したセリアック病や小麦アレルギーなどの具体的な診断はされていなくても、知らず知らずのうちに体がグルテンを拒否している可能性があります。

そういった方がグルテンフリーの生活を始めると、不調の原因が取り除かれ、体や肌がいつもより良い調子になったと感じます。

ダイエット効果が期待できる

グルテンフリー＝ダイエットの一貫と思っている方が多いように、グルテンフリーにはダイエット効果も期待できます。

グルテンを多く含む小麦には、中毒性があるといわれています。

そのため、グルテンフリー生活で小麦を控えるようになると、「もっと食べたい」「食べてもすぐにお腹が空く」という状況を抑えられ、食べ過ぎを予防できます。

②グルテンフリーのデメリットとは

私たちの身の回りは小麦が含まれる製品で溢れかえっており、グルテンを摂取しないようにすることはかなり難しいと言えるでしょう。

グルテンの摂取量を減らしただけでも効果を実感する人も多いため、ストイックにグルテンを避けるのではなく、極力小麦製品を選ばない、という程度のゆるいグルテンフリーを実践している人がほとんどです。

そして、グルテンフリーの最大のデメリットは、おいしいものが食べられないということです。

パンやピザ、ケーキなどのおいしさの源は、グルテンです。グルテンの含まれない米粉パンや米粉のヌードルは、小麦のものと比べるとどうしても味が落ちてしまいます。

まとめ

グルテンフリーには体に嬉しい効果が！無理せず始めよう

海外セレブの間で話題となり、日本にも広まりつつある「グルテンフリー」。

グルテンを多く含む小麦食品をできるだけ摂取しない食事法のことで、もともとは小麦アレルギーやセリアック病の治療法としてできたものです。

そんなグルテンフリーには、体や肌の不調を改善する効果やダイエット効果に期待できます。

しかしグルテンフリー食品には、小麦に含まれるビタミンB、ミネラル、食物繊維などが不足している場合があります。 極端なグルテンフリー生活によって、必要な栄養素が不足するおそれがあるため、ほかの食品やサプリメントなどで補う必要があるでしょう。

グルテンフリーを実践する際には、無理をしないことが重要です。

まずはお米中心の生活にしたり、成分表示表を見るクセをつけたりしてだんだんと体を慣らしていきましょう。